Carte postale #1

Instant détente sur la plage des Anses d'Arlet...
On attend que le soleil se couche, tu immortalises ce moment avec cette photo. Elle a un ptit défaut ... pas très droite ... toi tu dis qu'au contraire elle est artistique ... tu trouves toujours un côté positif à chaque chose... J'aime çà.
Souvenir d'un doux moment à la plage ♥ ...

Nouvelle catégorie : La carte postale.
Contrairement aux "moments d'évasion" ici je partage une photo sous forme de carte postale avec en légende une anecdote perso en rapport avec cette photo.
L'idée vous plait ? 

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XoXo

Les classiques de l'île : Macarons coco Antillais

Plus de 4 mois sans nouvelles .... Bin je ne vous félicite pas mademoiselle !!
Je vous rassure, aujourd'hui tout va pour le mieux. J'ai eu un début d'année très difficile qui m'a amené à faire un break avec le monde virtuel, mais l'envie de revenir qui était toujours là a repris le dessus. Durant cette pause, j'ai modifié le design du blog, réfléchie à quelques nouveautés et ajouté quelques pages comme l'index des recettes (pour mieux se retrouver), l'à propos (si vous voulez mieux me connaître et/ou me voir) ou mes blogs chouchous.
Bref vous l'aurez compris, je suis enfin prête à revenir (pour votre plus grand bonheur) !!!

Lors de la création de ce blog ma première envie était de faire connaître les classiques de la cuisine antillaise. Mais c'était sans savoir que certaines recettes (surtout en pâtisserie) sont jalousement gardée par nos ainés. Mes recherches on été longues, et j'ai finalement pu me créer une jolie collection que je vais bien sûr partager avec vous. Voici donc l'une des nouveautés du blog : la catégorie intitulée "les classiques de l'île", et pour commencer, je vous invite à découvrir une des pâtisseries les plus connues ici : le macaron coco si bon et si facile à réaliser. Ici pas de poudre d'amande, ni de blanc en neige comme les macarons classiques, mais beaucoup de noix de coco râpée, des épices et du sucre.Il y a ceux qui les aiment durs comme la pierre et les autres qui les préfèrent moelleux. A quel groupe ferez vous parti après dégustation ? Moi je suis plutôt de l'école "dès qu'ils sont bons..." !
Alors çà vous tente ?

Pour 15 macarons coco

1 noix de coco (soit 300g de noix de coco fraichement râpée)

210g de farine

160g de sucre de canne

45g de beurre pommade

6 cuillères à soupe de lait de coco

1 cuillère à café de levure chimique

1 gousse de vanille

Cannelle (environ 2 pincées)
Muscade (environ une pincée)

Le zeste d'1/2 de citron vert

▪▪▪

Préchauffer le four à 180°C
Râper la noix de coco dans un saladier.
Ajouter le sucre, la cannelle, la muscade, les grains de vanille et le zeste râpé du citron.
Malaxer le tout et laisser reposer 30 minutes maximum.

Ajouter ensuite le lait de coco, puis le beurre.
Ajouter enfin la farine et la levure puis pétrir à la main.

▪▪

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Prendre environ 2 cuillères à soupe de pâte et former des boules compactes (comme pour les cookies).
Les poser sur la plaque et les aplatir avec une fourchette sur environ 1cm d'épaisseur en leur donnant une jolie forme arrondie.

Enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

NOTES :

Ne laissez pas reposer la noix de coco et le sucre plus de 30 minutes car le mélange rendra trop d'eau.
En les laissant 30 minutes j'ai obtenu des macarons secs, laissez les un peu moins longtemps pour qu'ils soient plus moelleux.

J'en profite pour vous annoncer qu'à partir d'aujourd'hui, vous pourrez télécharger ou imprimer mes recettes. Elles seront disponibles sous de forme de fiche, et pour y avoir accès vous avez juste à cliquer sur la photo comme ci dessous.

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XoXo

Brioche des rois torsadée à la crème d'amande et aux pralines pour les nuls

Bonjour bonjour !
Avant tout je tiens à vous souhaiter une bonne et gourmande année 2013.
Hier c'était l'épiphanie, et pour l'occasion j'ai eu envie de faire ma propre galette.N'étant pas encore une adepte des pâtes feuilletées maison (je n'ose pas me lancer dans cette aventure) et n'en ayant pas trouvé en supermarché (tout le monde a apparemment fait une galette maison cette année), j'ai décidé de faire une brioche des rois. J'ai juste décidé de remplacer les fruits confits par des pralines pour un côté girly et d'ajouter un frangipane pour un côté gourmand et moelleux.

Je l'ai appelé brioche pour les nuls car j'ai ressorti ma préparation fétiche pour les brioches utilisée ici (bin oui je ne réussi toujours pas mes brioches ^^).
Sinon qui a été reine (ou roi) cette année ? Chez moi c'est Maman qui a eu la couronne :)
Bisous et bonne semaine !

Brioche des rois torsadée à la crème d'amande et aux pralines Pour environ 8 personnes : Pour la brioche : - Un sachet pour brioche Vahiné - 60 g de beurre pommade - 12,5 cl de lait demi-écrémé Pour la frangipane sans beurre (recette trouvée ici) : - 1 œuf - 80 g de sucre - 125 g d’amande en poudre - 100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté) - quelques gouttes d'essence d’amande amère 60 g de pralines concassées un peu de lait 1 fève

 

Préparer la brioche comme indiqué sur le paquet. Dans un grand saladier, verser le contenu du sachet de préparation Vahiné. Ajouter le lait et le beurre tout en mélangeant. Quand la pâte commence à se défaire des bords, la déposer sur un plan de travail fariné, et la malaxer environ 8 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir avec un linge humide puis laisser 45 minutes dans votre four tiède et éteint (préalablement chauffé 5 minutes). Pendant ce temps préparer la frangipane. Blanchir l’œuf avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande, la compote et l’essence d’amande amère. Bien mélanger et réserver au frais.

Déposer la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Chasser l’air avec le plat de la main. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un grand rectangle sur environ 5mm d'épaisseur. Tartiner de frangipane et parsemer de pralines concassées (ne pas oublier la fève). Rouler en boudins serrés.

Fendre le boudin en 2 dans la longueur et torsader les 2 moitié en veillant à ce que la crème reste toujours vers le haut. Rejoindre les 2 extrémités et souder. Poser la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon humide et refaire gonfler jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Préchauffer votre four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la brioche d’un peu de lait pour faire dorer. Faire cuire 30mn.

Et comme l'Epiphanie c'est un peu la fête de "durant le mois de janvier on mange des galettes jusqu'à ce qu'on ne puisse plus en voir une" je vous proposerais une autre recette très bientôt.

En attendant Noël #3 : Punch au lait et son mug cake

Pour cette veille de Noël je vous pas une mais deux recettes !
La première, chaque fois que j'y pense je retombe en enfance. Je me revois mon frère et moi au réveillon de Noël attendant avec impatience que Maman nous en serve. Cette recette se fait traditionnellement pour le réveillon de Noël (surement parce que c'est la période la plus fraîche de l'année et qu'elle donne très chaud ^^). Elle est alcoolisée, Maman changeait la recette et y mettait juste quelques gouttes, et je me souviens qu'après l'avoir bu on s'endormait tout de suite (surement sa technique pour qu'on ne reste pas trop longtemps à veiller).

Avant je pensais que le punch au lait était un lait de poule avec du rhum. Mais finalement les recettes sont assez différentes. Je vous laisse juger par vous même.
Bonne dégustation.

Punch au lait Pour 4 personnes : - 1 litre de lait - 12 cl de rhum blanc - 80 g de sucre de canne -  1/2 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 citron vert - noix de muscade râpée Verser le lait dans une casserole. Y ajouter le sucre, la cannelle, la vanille, 2 ou 3 pincées de muscade et un p du citron vert. Bien mélanger. Porter à ébullition. Attendre quelques secondes et arrêter le feu. Couvrir votre casserole et laisser infuser quelques minutes. Ajouter le rhum blanc. Mélanger puis filtrer. Remuer énergiquement avec un fouet pour faire mousser le mélange. A déguster bien chaud juste avant de se coucher.

Pour la seconde recette, j'ai eu envie d'une variante de mon punch au lait. J'ai longtemps hésité puis je me suis finalement décidé pour un mug cake.
Inutile de vous faire un cours sur le sujet je pense que personne n'a raté cette super tendance qui rend heureux tous gourmands digne de ce nom ! Ma recette est très simple, dès qu'on a du punch au lait il nous faut 5 minutes et le tour est joué !
Le résultat était délicieux et il a eu sur moi le même effet que le punch ... je me suis endormie bien vite après l'avoir mangé (le rhum et moi on fait 2 ^^)

Mug cake au punch au lait Pour 1 personne : - 40 g de farine - 45 g de sucre de canne - 1 oeuf - ¼ de cuillère à café de levure - 1 cuillère à soupe d'huile - 40 g de punch au lait Dans une tasse, mélanger le sucre, la farine et la levure. Ajouter l'oeuf. Bien mélanger. Incorporer le punch au lait et l'huile et mélanger bien le tout avec une fourchette. Placer au micro-ondes environ une minute trente à puissance max. Le temps de cuisson peut dépendre de la puissance de votre micro-ondes et du matériau de votre tasse. A vous de trouver le bon timing ;) Décorer avec un peu de chantilly et d'un peu de noix de muscade râpée. Déguster !

 
Je vous souhaite un très beau réveillon et un joyeux Noël.
J’espère que vous vous régalerez et que vous passerez de bons moments en famille.
Pour moi, ce soir, c’est réveillon chez la belle famille de mon frère, et demain je passerai la journée à me reposer des journées intenses que je viens d'avoir au boulot avec mes parents et ma grand mère.
Et vous qu'avez vous prévu pour Noël ?

En attendant Noël #2 : Sirop de groseille-pays

Aujourd'hui pour mon second cadeau gourmand, je vous offre un sirop de groseille pays (qui est aussi connu sous le nom d'hibiscus).
Comme vous pourrez le voir sur les photos, la groseille-pays n'a rien à voir avec la variété européenne. Il s'agit du fruit d'une variété d'hibiscus : le groseillier du nom scientifique "Hisbiscus sabdariffa".

Ce sirop se prépare traditionnellement durant les fêtes de Noël.
Son goût acidulé se marie parfaitement avec du rhum, pour un punch coloré et délicatement parfumé, mais aussi avec du champagne ou tout simplement avec de l'eau pour une boisson rafraichissante façon grenadine.

L'arbuste fleurit d'octobre à février et ses fleurs sont la base du sirop.
La fleur est composée d'un calice de 5 sépales devenant juteux, charnus et croquants à maturité. Elle renferme une capsule verte où se cachent des graines noires. Le "fruit" d'abord vert, prend une éclatante couleur pourpre à maturité.

Sirop de groseilles-pays (ou hibiscus) Pour 2 petits pots - 500g de pétales de groseille-pays - 1 kg de sucre de canne - 1 litre d'eau - un bâton de cannelle Recueillir les pétales de groseilles (enlever le calice central et les parties vertes) et les laver. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes à couvert. Eteindre le feu et laisser infuser. Passer le tout au tamis pour recueillir le jus. Dans une casserole, ajouter au jus le sucre et la cannelle et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes pour obtenir un sirop. Enlever de temps en temps l'écume qui se forme. Le sirop est prêt quand il tombe en filet épais. Laisser refroidir complètement et verser dans une bouteille.

Conseils dégustation :

• Ajouter une à deux cuillère à café dans 10 cl de rhum blanc pour un punch coloré.
• Déguster le sirop avec de l'eau fraîche (façon grenadine).
• Mettre une à deux cuillère à café de sirop dans une flûte et y ajouter du champagne.
• Ajouter quelques gouttes de sirop à vos jus ou cocktails.

En dehors des iles, vous pouvez trouver les fleurs séchées d'Hibiscus sur internet, dans les herboristeries ou dans certaines épiceries africaines.