Limonade à la fraise

J'aurais pu appeler cette recette virgin mojito à la fraise ou encore cocktail pétillant à la fraise, mais non j'ai préféré lui donné le nom tout simple de limonade.
Une limonade bien fraîche et très gourmande parfaite pour les chaudes après-midi. Dégustez la et il ne vous manquera qu'une jolie piscine pour vous croire à nouveau en vacances !

Limonade à la fraise

(pour un pichet d'un litre)

8 fraises

le jus d'un  citron vert

une poignée de menthe

4 cuillères à soupe de sucre de canne

Un litre d'eau pétillante

Des glaçons

◆◆◆

Lavez, équeutez et coupez en 4 vos fraises.
Goûtez une fraise, pour ajuster la quantité du sucre selon vos goûts
(les miennes étaient peu sucrées d'où mes 4 cuillères de sucre).

Placez les fruits dans votre pichet. Ajoutez y les feuilles de menthe et le sucre.
Ecraser le tout avec un pilon (ou le manche d'une cuillère en bois) pour faire ressortir tous les arômes.
Laissez macérez ce mélange environ une heure (étape à ne pas négliger car après plusieurs test de cette boisson j'ai réalisé qu'elle était bien meilleure ainsi).
Ajoutez ensuite le jus du citron, les glaçons et enfin l'eau pétillante.

Choisissez votre plus jolie paille et dégustez aussitôt.

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Tartare de fraises et fruits de la passion sur sablé à l'amande {Battle Food}

Voilà déjà plusieurs mois que je suis dans l'ombre un concours (sans gagnant ni perdant) entre blogueurs culinaire. Le concept, lancé par Carole du joli blog Sunrise Over Sea, est simple : un thème est lancé par la marraine de l'édition, si tu veux y participer tu 'inscrits et proposes à la date donnée ta recette. Ensuite chacune découvre les recettes des participantes.
Séduite par l'idée je n'osais jamais me lancer quand je voyais le talent des participantes. Mais je ne sais pas pourquoi, quand j'ai vu le thème lancé par Marine du joli blog Marine is Cooking je me suis dit pourquoi pas moi, pourquoi ne pas tenter l'aventure ?

Je vous présente donc ma réalisation pour la Battle Food #10 dont le thème est "Tartare" : un tartare de fraises et de fruits de la passion sur un joli "sablé Breton" à l'amande.

Pour être honnête, quand j'ai vu le thème je me suis dit que ce serait hyper simple. Mais bon quand il a fallu réfléchir à quelle sorte de tartare, le choix a été dur. Finalement j'ai décidé de rester dans l'optique du blog et de faire une recette simple avec une petite touche exotique. L'idée de sablé est venu en découvrant cette jolie recette sur le blog "la cuisine de Bernard". Mais c'est en passant dans une pâtisserie, quand j'ai vu une tarte aux fraises ou celles ci était coupé en tartare que l'idée m'est venu : combiner ces deux éléments pour créer un joli dessert gourmand.

 Tartare de fraises et fruits de la passion sur sablé à l'amande

(pour 2 personnes)

250g de fraises
1 fruit de la passion
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de vanille en poudre

◆

170g de beurre salé pommade
125g de farine
2 jaunes d'oeufs
80g de poudre d'amandes
90g de sucre glace
6g de fleur de sel

◆◆◆

Préparez les palets (j'en ai obtenu une dizaine)
Mettez les jaunes, le beurre très mou et le sucre glace dans un bol. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte.
Ajoutez la fleur de sel en dernier.
La pâte va former une boule de pâte homogène.
 
 Placez la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Placez cette boule sur votre plan de travail bien fariné et abaissez la sur 1cm d'épaisseur.
Découper à l'emporte-pièce mais laisser la pâte dans ces emporte-pièces (il faudra donc en avoir plusieurs ou de cuire en plusieurs fois).

Préchauffer le four à 180°C.
Mettez les emporte-pièces sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 min (le temps de cuisson dépendra de la puissance du four)  Décerclez les palets, et mettez les à refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson des palets, coupez les fraises en petits dés.
Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la pulpe.
Mélangez les fraises et la pulpe, ajoutez le sucre et la vanille, puis réservez au frais.

Dressez le dessert à l'aide d'un cercle.
Posez un sablé puis remplir le cercle à mi-hauteur de fraises.
Retirer le cercle et servez tout de suite.

Je vous invite vivement à consulter les autres recettes des participantes, ainsi les tartares n'auront plus de secret pour vous :

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Vous pouvez aussi les retrouver sur le tableaux Pinterest de Byplou.

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Tarte aux fruits de la passion meringuée

La semaine dernière je partageais avec vous ma crème aux fruits de la passion qui était la première partie de cette nouvelle recette. Je ne sais pas si je l'ai déjà dit (ou peu être que je radote) mais l'un de mes desserts préférés est la tarte au citron meringué, et c'est elle qui m'a inspiré cette jolie tarte aux notes exotiques.
Les photos ont été prises à la va vite pour cette recette, car des grands gourmands attendaient impatiemment leur goûter. Une attente qui en valait quand même la peine car nous nous sommes régalés.
A refaire au plus vite !

Tarte aux fruits de la passion meringuée

Une pâte sablée

Passion curd (même quantité donnée dans la recette)

3 blancs d'oeuf 

75g de sucre

◆◆◆

 

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncer le moule à tarte.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis des billes de cuisson ou des légumes secs et cuire à blanc pendant au moins 15 min.

Préparez la crème au fruits de la passion comme indiqué sur la recette, et versez la sur le fond de tarte cuit.

Egaliser la surface et réserver au frais.

Préparez la meringue :
A l'aide d'un fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre. A la fin, ajouter le reste de sucre pour serrer la meringue. Déposez la meringue sur toute la tarte avec une poche à douille, puis à l’aide d’une spatule, égalisez la surface.
Faites dorer au chalumeau.
 

Réservez au frais 1 heure minimum avant de la servir.

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